（来源：劳动午报）

转自：劳动午报

可以放在旅游景点、街边的自助烤串机，精准控制油温的炒菜机器人……近日，“2025中关村论坛系列活动——2025数智美食生态大会”开幕，全方位展现数智技术与美食产业的深度融合产品，同时发布丰台数智美食生态行动方案、新发地数智美食产业园规划。

数智美食机器人现场比拼技艺

“识别到食材：鸡胸肉丁150克、彩椒块80克、蒜末10克。”炒菜机器人的语音播报刚落，机械臂已精准抓起食材盒，倾斜45度角将原料滑入炒锅中。屏幕上实时跳动着数据：油温180℃、翻炒频率30次/分钟、预计完成时间1分20秒。

本次大会期间举办数智美食机器人大赛，60余个项目和产品经过此前的初赛，16支胜出队伍携烹饪机器人、小食机器人、饮品机器人亮相决赛，现场制作特色美食，接受专家评审与大众投票。“我们的机器人能精准复刻300道川菜的火候与调味，这次带来的麻婆豆腐获得了评委的高度认可。”参赛企业优特智厨相关负责人介绍。

在静态展区，近百家企业数百款智能产品全景展示数智美食全产业链。从AI健康膳食数据中台到无人配送车，从智能分拣设备到区块链溯源系统，直观呈现了“从田间到舌尖”的数智化升级。

发布数智美食生态行动方案

大会现场，丰台区相关负责人发布丰台数智美食生态行动方案。根据方案，丰台区启动“丰食汇商、丰链聚企、丰智领航、丰味百厨、丰策赋能、丰创赛会”6大工程，聚力数智美食赛道，建园区、聚企业、育产业链、设联盟，培育数智美食产业完整生态。

大会同时发布了多项成果，其中，数智美食机器人应用验证中心揭牌成立，今后将开展关键技术攻关。同时，携手北京善食科技有限公司、北京三快在线科技有限公司进行智慧餐厅场景合作签约，在园博园大酒店、农博中心食堂、海之月公寓等地打造一批智慧餐厅示范项目。

丰台区还发起成立京津冀净菜产业联盟，旨在整合环京净菜加工资源，建设共享冷库。携手京津冀三地净菜产业相关企业，把全球技术、资本、标准汇聚到“环首都一小时安全圈”，着力构建“首都创制+京津冀协同+全球链接”产业协同模式，将产业园打造成为首都发展数智美食生态的战略支点。

打造“智慧餐盘”和“数智食谷”

大会现场，多项关乎数智美食产业未来的重磅成果集中亮相。据悉，新发地将建设数智美食产业园。“未来，我们将以‘科技+美食+生态’为核心，以现代化园区建设为枢纽，着力打造‘全球食材入口·首都数智食谷’。”相关负责人表示，丰台区将打造引领全国的“智慧餐盘”和“数智食谷”。

发展数智美食产业，丰台区已展开多种尝试。目前新发地已联合155家集采集配联盟单位及“1+4+1”线上平台数字架构，为首都数智美食产业生态发展提供稳定、安全且可追溯的食材保障。同时，聚焦食堂就餐场景，通过整合中央厨房、冷链物流、智能设备制造，形成“食材——烹饪——结算”闭环，逐步在各类餐厅、夜市、园区进行复制推广，拓展多元应用场景，打造人工智能+餐饮产业链。据悉，目前，丰台区重点餐饮企业南城香等已实现炒菜机器人在门店应用，健坤餐饮、美食达、芳馨小灵通等团餐企业在餐饮供应链领域拥有丰富经验，正在推动传统餐饮向“智能烹饪+数字化运营”新模式升级。

在企业服务方面，丰台区将给予企业“场景全域开放”“服务全程无忧”“要素全面保障”“创新全链协同”“人才全维礼遇”保障。

□本报记者 周美玉 文/摄