假如为汉堡办一个节，会是什么样？单价卖到100多元的汉堡，你会想尝尝吗？

4月29日，由网红博主“小李有点饿”策划的“2025HOCH汉堡节全国巡展•南京站”在建邺区华采天地商场开幕，许多年轻人正是为新奇口味的汉堡远道而来，甚至愿意用一顿正餐的价格去尝一只汉堡。30日下午4点半，记者来到一线探访实况。

随着夕阳余晖渐渐柔和，华采天地正门前，穿着入时的年轻人越来越多，他们先与大型汉堡节玩偶合影，接着从商场负一层商铺间刷身份证、经安检进入中庭下沉广场，刚经过玻璃门，四面八方的肉饼香气便扑面而来。绕广场一圈，多家汉堡铺位前层层叠叠排起长队，美式蒙古汉堡、湖南樟树港辣酱汉堡、焦糖鹅肝牛肉堡、潮汕鲜墨斗甘草堡等特色口味被显著标出。数千名食客或边走边吃，或在台阶上席地而坐、大快朵颐。

南京财经大学学生陆晓琪正和4名同伴坐在台阶上分享切开的汉堡，眼前的薯条、饮品被四散放开。她说，从抖音上看到汉堡节活动，与朋友专程从仙林和江宁大学城赶过来。5个人点了6个堡，其中花生酱凤梨牛肉口味最好吃。“活动蛮好玩的，很多口味都是汉堡节限定，平均价格在四五十元，好吃的话再贵点也想尝个鲜。”她说。

眼见人流增大，博主“小李有点饿”与同事一边维持秩序，一边拍摄宣传素材。“这是我们办的第五届汉堡节了，效果越来越好，今年还要从南京走向全国巡展。”“小李”告诉记者，自己原名李晨笑，是南京本地人，生于1998年。他曾在米其林餐厅工作过，起初个人在社交媒体做汉堡测评，接触到一些汉堡的商家、顾客和供应链端，便于2023年在南京雨花客厅举办第一届汉堡节。那时仅有约10家汉堡品牌参与，虽然售卖模式简单，但在微博、抖音、小红书都上了热搜。之后，这个创意便被延续下来，并日臻完善。

记者注意到，去年第四届南京汉堡节人流量达80万人次，卖出超12万个汉堡。今年有超30家顶尖汉堡品牌齐聚，数量创历届新高。广场营业时间从上午10时至下午10时。为了保证活动顺利举办，建邺区还对周边道路进行管控。

李晨笑表示，发展到今年，南京汉堡节已具有全国影响力，品牌来自黑龙江、内蒙古、北京、天津、山西、山东、上海、江苏、浙江等多个省市，进入汉堡节已成为衡量商家市场认可度的一个重要指标。“4月29日开幕时是工作日，还有1.7万人次，30日到下午5点有近2万人次，‘五一’的日均人流量一定会翻番。目前，我们已经是国内断崖式领先的一个美食节。”他透露，参加汉堡节的客流9成以上为90后、00后，其中节假日超7成来自南京以外地区。汉堡节是一个刺激消费的好载体，不仅有售卖汉堡的直接收入，更能带动周边住宿、餐饮乃至旅游。

环顾四周，HEYPOTATO纯手工卷卷薯条前排起数十米长队，来自内蒙古呼和浩特的酷木尼Burger前则用隔离带圈出重重叠叠的队伍，案上的羊肉饼滋滋作响，冒出令人食欲大增的香气。住在南京河西南的陈鑫排在队伍末尾，她说，这个位置估计要排上一个小时。“我之前两届就来过，尝过这个蒙古汉堡，味道很不错，今年特意带了孩子来。其实现在还好，待会6点多人要更多。”她说。从浙江宁波来到南京考察，打算做烘焙的一名创业者在队伍旁观察良久，他分析，出圈的美食要兼具产品、服务和特殊性，这次广受好评的汉堡正是满足了这三个要素。

围绕一种美食，打造出一个消费爆款，这让李晨笑也进行过深入思考。他分析，汉堡制作时间短、营收能力强，这让商家主观愿意参与并创新；另一方面，许多年轻人愿意为新式美食买单，这就形成了“双向奔赴”的良好互动，促使汉堡节越办越好，监测数据显示流水高的商家日营收超100万元。“这次汉堡节之后，‘南京汉堡节’将升级为‘汉堡节全国巡展’，南京作为汉堡节IP的起源点，自然是首发站。之后将走向武汉、杭州、上海、青岛、无锡、广州、深圳、成都、西安等地，目前洽谈都很顺利。”他说。

撰文 | 颜颖

图片| 颜颖

编辑 | 姚政宇

出品 | 新华日报全媒体经济新闻部

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