本报讯 （记者 史晓菲）“2024年，我国焙烤食品糖制品行业近3400家规模以上企业实现营业收入约5600亿元，同比增长5%；利润总额355亿元左右，同比增长1.04%。”中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称中焙糖协）理事长张九魁日前在2025年中国糕点行业高峰论坛上表示，“从全行业的经济运行情况看，总体规模保持平稳，但利润增长仍然面临阶段性压力。”另外，对于禁用脱氢乙酸的问题，张九魁表示，行业企业要努力寻求和完善更多替代和创新方案。

张九魁认为，尽管我国焙烤食品糖制品行业出口交货值在行业整体中占比较小，但在国际国内发展环境巨大的不确定中，行业发展很难独善其身，企业既要坚定信心，又要做好充足准备，积极在生产和经营实践中不断去夯实行业发展和企业进步的基础。张九魁对行业和企业发展提出5点希望：一要保持定力，应对变化；二要携手同心，合作共赢，共同破解恶性价格竞争，谋求差异化发展之道；三要与时俱进，智慧发展，积极了解和掌握数智化在实现安全生产与降本增效方面的巨大优势，加快企业智能化改造和升级；四要稳中求进，以进促稳,不宜激进投资和冒进发展，保证现金流安全；五要放眼未来，创新发展，积极实践“增品种、提品质，创品牌”三品战略，努力锤炼企业的核心竞争力。

目前，一些实现智能化生产的食品企业已经取得了不错的成绩。在2025年中国糕点行业高峰论坛上，杭州恒华食品有限公司董事长占均元介绍，自2023年开始，恒华食品累计投资3亿多元在杭州重新建成一座智能化中央工厂，通过全链路数字化改造，实现订单交付效率提升了40%。

对于社会关注度较高的禁用脱氢乙酸的问题，张九魁表示，行业企业要积极适应脱氢乙酸及其钠盐禁止在糕点中使用后的行业新形势，努力寻求和完善更多替代和创新方案；行业相关企业要认真研究标识标签相关法规标准，早日贯标达标，争取尽快消化旧包装，更换新包装，避免社会资源浪费和企业损失。