酒产业作为中国传统产业的重要组成部分，不仅承载着悠久的历史文化，更是在经济发展中占据着重要地位。然而，随着时代的发展和市场环境的变化，传统酒类产业特别是代表性的白酒产业面临着诸多挑战。

新质生产力作为一种全新的生产力形态，强调科技创新、数字化转型和绿色发展，为传统酒类产业的高质量发展提供了新的机遇和路径。通过引入新质生产力，酒企可以实现生产过程的智能化、数字化，提高生产效率和产品质量，同时加强产品溯源和品牌建设，提升消费者对白酒品牌的信任度和忠诚度，推动传统酒类产业的高质量发展。

全国人大代表、舍得酒业生产技术中心酒体设计室设计师陈柏蓉提出推动传统酒类企业数智化的建议。

构建数字化生产管理体系和质量把控追溯体系，运用物联网技术和自动化技术，通过传感器实时采集温度、湿度、酸度、酒精度等关键数据，通过建立酿造过程数学模型，实现对发酵过程的智能监控和精准调控。基于窖池数据，运用AI技术构建窖池模型，预测不同窖池在不同季节、不同工艺条件下的出酒品质和产量，利用该模型指导生产决策，优化窖池使用和酿造工艺，提高优质酒产出率，并在行业推广，提升整个行业的生产过程管理水平和产品质量。

同时，加强行业层面的协同与自律，制定统一行业标准，由行业协会组织龙头企业、科研机构等共同制定和完善白酒行业标准。在原料采购、生产工艺、质量检测、酒龄认定等方面制定详细、可操作的量化标准，明确各环节的技术规范和质量要求。按照《坛贮老酒（浓香型白酒）》标准执行，严格上传脱敏数据至区块链平台。

此外，强化监管与政策支持，提升监管技术水平，建立监管大数据平台，整合企业生产、销售、质量检测等信息，实现对白酒产业的动态监管。

政策支持与引导，出台相关政策，鼓励白酒企业进行技术创新和数字化转型。对采用新技术、新设备，建设数字化生产管理体系、溯源系统的企业给予财政补贴、税收优惠等支持。