出品丨搜狐财经

作者丨闫思羽

编辑丨李文贤

8月24日，厦门绿林森环境科技有限公司被曝长期使用敌敌畏，为绿茶、先启半步颠、池奈、凤缘家港式茶点、鱼旨寿司等数十家连锁餐饮企业提供消杀服务。

根据《新京报》调查报道，该公司员工用矿泉水瓶分装敌敌畏原液、撕掉标签，直接喷洒在餐具、桌椅及食材附近，导致多家餐厅海鲜被毒死。报道称，其对多家餐厅消杀后地面残留液体采样检测，结果为阳性。有员工坦言：“我们消杀过的餐厅我个人是不会去吃的，打死也不会去吃的！”

食品工程博士云无心指出，敌敌畏作为一种中高毒性有机磷杀虫剂，渗透性强、残留难清除。敌敌畏被国家明确列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，国内部分省市已明令禁止用于消杀。厂家明确提示需7天挥发期，禁止直接喷到餐具或食物上。而完成消杀的次日，所有被消杀门店均正常营业。

8月24日，厦门市湖里区联合调查组发布通报：涉事企业经营场所已关闭，已查扣企业剩余库存药品，将依法严肃处理，并对辖区消杀企业进行全面排查整治。

数十家连锁餐饮品牌集体“中招”，为何这家消杀公司能在行业里长期“潜伏”？餐饮连锁行业专家王冬明的判断一针见血： “中招餐饮品牌确实不知情，但他们也确实不想知情。”

几块钱的差价，换来了什么？

涉事公司内部存放着成箱的敌敌畏，以及大量从瓶身撕下的标签。报道显示，员工在消杀时用矿泉水瓶把敌敌畏装出来，如果要带原装瓶外出，就把商标撕掉。现场作业人员还将农药直接喷洒在未做遮盖的桌椅、餐具之上，部分厨具附近还摆放着食材。

食品工程博士云无心指出，敌敌畏属中高毒性有机磷杀虫剂，通过抑制胆碱酯酶活性使神经递质乙酰胆碱大量蓄积，导致神经系统持续过度兴奋，引发全身神经功能紊乱。他特别强调，敌敌畏渗透性强、容易附着、残留难以清除，透皮吸收和呼吸道吸收的效率都很高，因此清洗残留对人的健康风险很大。“敌敌畏不允许用于餐具消杀，他怎么做的都是违规的。”云无心表示，违规与具体有多大风险无关，核心问题是这种行为本身就不被允许。

中国食品产业分析师朱丹蓬也指出，敌敌畏残留无法通过通风或简单擦拭消除，可能经皮肤渗入人体，对肝肾及神经系统造成伤害，达到一定剂量甚至存在致死风险。

员工曾多次建议更换药品，老板以成本太高拒绝。敌敌畏几元一瓶，合规药品25元一瓶。朱丹蓬认为这是典型的“利润导向”。甚至多名员工无从业资格证，配药靠主管用手指比划估算，从不用量杯。

敌敌畏的危害已在多家餐厅显现。曾有多家餐厅反映海鲜被毒死，公司负责人以“气候或水池未增氧”敷衍。知情人称，海鲜被毒死的情况已出现十几家店。此外，该公司还存放着“三无”杀鼠剂，而《餐饮服务食品安全操作规范》明确禁止在餐饮服务场所使用杀鼠剂。

天眼查信息显示，厦门绿林森环境科技有限公司成立于2021年，注册资本1000万人民币。2026年8月8日，其经营范围刚刚新增“病媒生物防制服务”等项目。据公开信息，涉事公司在厦门、深圳、汕头、重庆等地均有同名或关联公司，去年参保人数仅4人。

监管介入后仍在作业，利益驱动下的“猫鼠游戏”

这起事件并非首次进入监管视野。7月31日，厦门市湖里区相关部门接到群众举报后成立联合调查组，市场监管部门当天前往涉事公司进行检查。然而，检查当晚，涉事消杀公司仍在继续作业。

8月3日起，该公司上演了“换瓶不换药”的操作。对外携带合规药品“残杀威”、单据也如实填报，但车辆中依旧留存从敌敌畏瓶身上撕下的标签。报道称，对绿茶餐厅、无添寿司餐厅地面残留液体采样检测，敌敌畏胶体金检测均为阳性。

举报人此前因绩效问题与公司产生矛盾，7月27日向多部门举报公司。从举报到媒体曝光，前后近一个月。监管部门检查后，涉事公司仍继续违规作业，直至媒体曝光后才全面关停。8月24日，涉事公司原址已人去楼空，附近市民称公司在周末前搬走。而就在曝光前一天，该公司仍在作业。

北京红飒律师事务所主任黄启瑞分析，涉事企业撕毁敌敌畏原标签、分装到矿泉水瓶、伪造单据等行为，足以证明其明知故犯，已涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。该罪是“行为犯”而非“结果犯”，无论是否造成实际人身损害，原则上即构成犯罪既遂。

多位涉事餐厅员工反映曾“闻到刺鼻气味”“嗓子不舒服”，有员工消杀后次日上班感到喉咙发紧、眼睛发涩，但未往农药方向联想，只当作普通不适。

没有消费者中毒报告，不代表没有风险。云无心表示，残留量取决于喷洒量、通风时间、擦拭方式等多种因素，消费者可能通过呼吸道吸入挥发气体，也可能经皮肤接触吸收。“透皮吸收和呼吸道吸收的效率高”，即使没有明显急性症状，长期低剂量暴露的健康风险依然存在。

数十家品牌集体“中招”，“不知情”能否免责？

事件曝光后，涉事餐饮品牌迅速回应，但“不知情”成了几乎统一的口径。

先启半步颠小酒馆反应最快，两家门店已暂时闭店，全部物品清洗、餐具换新。门店员工表示对使用敌敌畏一事并不知情，消杀通常在晚上11点后开始，店内已无人留守监督。

凤缘家港式茶点负责人称上个月已更换消杀公司，但对曝光情况“感到不解”。他表示此前消杀作业时店内均有人值班把关，会检查消杀人员所使用的产品，“都是带着包装的全新产品，上面写的是‘残杀威’”。

NEED创意韩国料理店表示，合作初期涉事公司曾向其出示合规资质文件及药剂清单，并承诺使用合规消杀产品。该店还透露，有一次单次消杀费用高达3000元。

绿茶餐厅回应“总部正在排查”，池奈、鱼旨寿司称合作早已终止。

餐饮连锁行业专家王冬明指出，餐饮行业在消杀管理上长期存在“只管结果、不问过程”的潜规则。“餐饮消杀就解决两个问题：应付检查的消杀记录和周期清除蟑螂。只要满足这两个需求，至于消杀公司怎么消杀，没人管。”用敌敌畏成本低、效果明显，自然会被选用。“中招餐饮品牌确实不知情，但他们也确实不想知情”，他明确表示，这类现象在行业中“确实是普遍性的”。

黄启瑞指出，餐厅“不知情”通常不能成为免责理由。餐饮服务提供者是食品安全第一责任人，负有法定核验义务。“不知情”可能构成过失，不影响行政和民事责任的承担；若未尽合理注意义务，还可能因“应当知道”构成犯罪。

对于如何建立长效机制，王冬明的建议极为直接：“很简单，出了事一起罚，同责同罚。”餐饮企业将消杀业务外包，却不能把责任也外包出去。只有让餐饮企业与消杀服务商承担同等法律责任，品牌方才有动力去管、去核、去监督，而不是当甩手掌柜。

数十家连锁餐饮品牌集体“中招”，这已不是一家消杀公司的问题。敌敌畏几元一瓶，合规药品25元一瓶，几块钱的差价，换来的是消费者可能吃进嘴里的农药残留。从7月27日举报到8月24日媒体曝光，近一个月的时间里，违规作业仍在继续。食品安全不能总靠“民间的眼睛”，这一次是调查记者揭开，下一次呢？