牦牛肉、藏香猪肉、腌腊肉等特色肉制品是我州地理标志特色产品和饮食文化代表，为保障消费者食用安全，规范市场秩序，阿坝州市场监管局结合本地消费特点，发布以下温馨提示，提醒大家科学选购、规范储存、健康食用特色肉制品。

一、选购：三查一辨，严把入口关

查渠道资质

选证照齐全的商超、农贸市场、品牌专卖店或正规农牧经营点，选购生鲜肉需查看营业执照、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明（“两证两章”）；网购冷链肉制品要选择冷链配送商家，关注温控记录，不买露天摊点、无资质渠道的产品。

查标签信息

预包装肉制品需核对生产许可证编号、生产日期、保质期、贮存条件和配料表，标注“牦牛”“藏香猪”的产品，要确认配料表无其他杂肉，进口肉需有中文标签和入境检疫证明；散装肉制品需查看经营场所公示的产品信息，拒绝“三无”、标签模糊、胀袋漏气的产品。

查感官状态

生鲜牦牛肉、藏香猪肉、藏系绵羊肉需色泽自然、表面微干不粘手、按压凹陷速恢复、无异味；预包装肉制品包装完好、无反复解冻冰霜、肉质色泽均匀；熟制肉制品无黏腻、霉斑、酸败异味，酱卤牦牛肉避免选颜色异常鲜红的。

辨消费陷阱

警惕价格远低于市场价的产品，谨防普通畜禽肉冒充牦牛肉、藏香猪肉，调理肉冒充原切肉。配料表中若淀粉等成分排在肉类前，需谨慎购买；不买无标识、无资质的“正宗”特色肉制品。

二、储存：科学温控，避免交叉污染

生鲜特色鲜肉密封后放冰箱冷藏室（0-4℃）尽快食用，长期保存需冷冻（-18℃以下）并做好密封防串味；预包装肉制品按标示条件存放，保质期内食用。散装熟肉制品即买即食；腌腊肉制品密封后置于干燥低温环境，远离潮湿，不与其他食材混放。

三、加工食用：烧熟煮透，健康搭配

肉制品购买后尽快食用，烹饪需烧熟煮透，肉质紧实部位确保中心温度达标；改刀分切做到生熟刀具、砧板分开，暂存需分袋密封放入冰箱，保质期内吃完。

腌腊、油炸类肉制品含盐和脂肪较高，建议每周食用不超过2次、每次50-100克，搭配新鲜果蔬、青稞、杂粮食用，高血压、高血脂人群减少摄入量；食用风干牦牛肉等干制肉制品，可搭配温水、酥油茶，避免过量引发肠胃不适。

阿坝州市场监管局将持续加强特色肉制品全链条监管，严厉打击无资质生产、使用来源不明原料、超范围使用添加剂、以次充好等违法违规行为。消费者若发现相关问题，可拨打12345、12315投诉举报。

来源 | 阿坝市场监管

编辑 | 刘林丹

编委 | 梁敏

值班副主任 | 马吉利