甘肃省定西市素有“中国苦荞之乡”的美誉，苦荞、燕麦等品类品质优良，既是当地独具特色的农业资源，也是支撑区域特色农业发展的重要力量。但长期以来，当地小杂粮产业发展陷入瓶颈，始终以原粮销售和初级加工为主，不仅产品品类单一，其丰富的营养功能价值也未得到充分挖掘，导致产品附加值偏低，优质资源的优势未能转化为产业发展的胜势。得益于东西部科技合作的不断深化，这一制约产业发展的困境正在逐步打破，定西小杂粮产业也迎来了转型升级、高质量发展的新机遇。

由青岛农业大学食品科学与工程学院粮油及果蔬加工科研团队，联合通渭县乐百味食品有限责任公司共同申报的《定西苦荞、燕麦等小杂粮营养功能品质提升及精深加工技术研究》项目正式落地实施。该项目精准聚焦定西小杂粮精深加工比例低、产品品类单一、营养利用率不足等核心痛点，开展全链条技术攻关与产业化示范，标志着东西部科技协作在定西特色农产品领域，从“广泛对接”迈入“精准发力、系统突破”的新阶段，为小杂粮产业转型升级注入强劲科技动能。

一线破题：以产业需求为导向，锚定科研发力点

“企业最懂市场，也最清楚产业的痛点，我们知道消费者需要健康、便捷的杂粮产品，但在营养成分保留、加工工艺升级等深层次技术问题上，过去一直有心无力。”通渭县乐百味食品有限责任公司负责人侯蛟龙坦言，“就像手里握着上好的石材，却没有精湛的雕刻技艺，只能眼睁睁看着高品质的小杂粮原料，在低附加值的原粮市场里打转，难以实现价值跃升。”

针对定西小杂粮产业发展的“堵点”“难点”，青岛农业大学科技特派员程邦仲带领科研团队扎根生产一线，走遍定西小杂粮种植基地和加工车间，全程调研产业发展现状，细致梳理增值路径。团队始终坚持“产业出题、科研解题”的理念，将企业生产中的实际难题，转化为靶向攻关的科研课题，让高校的科研优势与地方产业需求精准对接，实现“按需研发、精准赋能”，真正让科研力量沉下去、产业难题解起来。

精准攻关：以源头工艺为抓手，锚定双效提升点

青岛农业大学食品科学与工程学院粮油及果蔬加工科研团队，长期深耕健康谷物食品开发与品质调控领域，集聚了山东省泰山学者特聘专家等一批高层次人才，先后承担国家重点研发计划、国家自然科学基金、山东省重点研发计划等相关科研项目40余项，具备雄厚的科研实力和技术储备。

在原料营养功能提升方面，针对小杂粮营养功能成分利用率低、难以被人体高效吸收的瓶颈问题，项目负责人马萌副教授创新提出“前体物质—代谢动力—代谢途径”三层协同调控技术路径，通过土壤改良精准增加营养前体物质供给、等离子体处理激活籽粒代谢活力、UV-B胁迫定向调控营养代谢方向，从源头破解了小杂粮功能成分精准富集的行业难题。“我们的核心目标，就是让每一粒小杂粮的营养价值都能被精准释放、高效转化，让优质原料真正发挥其价值。”马萌副教授表示。

在生产加工工艺方面，项目技术负责人李曼教授带领团队，重点攻克杂粮食品“营养与口感难以兼顾”的行业痛点。“消费者既希望吃到保留完整营养的杂粮产品，又追求良好的口感体验，我们的研发就是要打破‘二选一’的困境。”李曼教授介绍，团队创新采用籽粒发芽结合变更式挤压膨化技术，通过系统解析加工过程中物料结构、营养成分的演变规律，建立起科学的工艺参数体系，为即食营养功能型杂粮食品的规模化开发提供了坚实的理论支撑和技术保障。

落地转化：以产学研融合为路径，锚定振兴发力点

科技成果从实验室走向生产线，是实现科技赋能产业的“最后一公里”，也是检验科研价值的关键环节。在通渭县乐百味食品有限责任公司的生产车间里，科研成果转化的生动场景正在加速上演。作为该项目技术成果转化和产业化示范的核心载体，乐百味公司凭借其成熟的生产经验、完善的市场渠道和标准化生产车间，为变更式挤压膨化、差异化超微粉碎等核心技术的中试放大、规模化应用提供了坚实保障。

按照项目规划，乐百味公司将对现有一条苦荞超微粉碎膨化产品生产线进行优化改造，全面落地科研团队研发的核心技术，开展产业化示范生产。项目投用后，预计可新增销售额800万元以上，同时将以此为基础，进一步开发膨化谷物早餐、杂粮米、营养代餐等一系列即食营养功能型产品，丰富小杂粮产品品类，提升产品附加值。

依托该项目，青岛农业大学与乐百味食品有限责任公司成功构建起“基础研究—技术开发—产品创制—产业示范”一体化创新体系，形成了“高校出技术、企业做转化、市场验成果”的良性循环，让科技真正赋能“土特产”迈向“大产业”。“我们将继续深化校企协同创新，加快实验室研究成果向市场产品的转化，让科技创新真正赋能产业振兴，推动定西小杂粮走出大山、走向更广阔的市场。”侯蛟龙说道。

从“原粮输出”到“科技赋能”，从“低端加工”到“精深发展”，这一跨越正是东西部科技协作在定西大地落地生根、开花结果的生动写照。从科研团队扎根一线的坚守，到校企协同攻关的合力，再到企业承接转化的担当，一条完整的科技创新链条正在定西大地加速运转。如今，定西小杂粮产业正以科技创新为引领，走出一条特色鲜明、质量并举、效益凸显的振兴之路，也为全国同类地区特色农产品高质量发展，提供了可复制、可推广的东西部科技协作范式。（来源：青岛农业大学）