《2026 中国现制饮品风味图谱》由凯爱瑞联合淘宝闪购等机构发布，聚焦现制茶饮与现制咖啡两大品类，以销量数据、新品追踪及用户调研为支撑，揭示行业 “突围同质化、探索情绪共鸣” 的核心趋势。

行业现状呈现两极分化：一方面市场热度持续攀升，现制饮品上新数连续 3 年上涨，2025 年咖啡人均消费量预估达 25 杯，茶饮达 11 杯，晚餐与夜宵时段销量增速显著，成为消费者 “情绪补给” 的重要选择；另一方面，“同质化” 成突出痛点，产品风味、外观趋同引发消费者不满，创意创新需求迫切。

风味趋势围绕 “情绪价值” 展开四大核心方向：其一，“闻香怡情”，茉莉连续 3 年稳居花风味 TOP1，凭借高兼容性成为万能基底，玫瑰借情人节仪式感与女性悦己需求崛起，二者通过与茶、乳、水果等多元搭配拓展边界；其二，“记忆中的甜味”，黑糖、可可依托怀旧情绪翻红，95% 年轻人会为儿时味道买单，新品通过工艺升级、更换基底实现创新；其三，“时令仪式感”，苹果突破季节限制成为顶流，青苹果主导春夏、红苹果引领秋冬，草莓以 “甜品化” 打法成冬季爆款，芝士则通过多元形态与风味组合打造秋冬 “浓” 质感；其四，“风味里的故乡”，国潮风带动本土食材走红，米风味新品数连续 3 年增长，菌菇凭借天然属性与地域特色，为饮品注入独特鲜味。

品类风味表现各有侧重：现制茶饮主流风味以茉莉、绿茶、柠檬等经典款为主，上升与新兴风味聚焦芭乐、栀子花、羽衣甘蓝等多元食材；现制咖啡则以椰子、焦糖、香草为核心主流风味，咸法酪、大米、肉桂等新兴风味增速迅猛，中外茶香与百搭果味融合成为创新热点。

报告指出，风味与情绪的深度绑定是破局关键，香气、怀旧、季节、地域四大情绪触点，结合健康化、功能化、多感官体验的创新方向，将推动行业持续升级。

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