大寒是二十四节气中最后一个节气，也是一年中最寒冷的时候。很多人想着趁这个时候好好补一补，以抵御寒冷、增强免疫力。北京小汤山医院中西医结合康复科主治医师陆通提醒公众：大寒时节饮食应遵循“温补散寒、滋阴潜阳”的原则，既要补充热量抵御寒冷，又要避免过于燥热、损伤阴液。

陆通介绍说，温补类食材包括羊肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、核桃、桂圆、生姜等。羊肉性温，能补虚益气，温中暖下，特别适合冬季畏寒、手脚冰凉者；生姜具有发汗解表、温中止呕的功效，可加入汤品中驱寒。滋阴类食材包括黑芝麻、黑豆、黑米、木耳、银耳、山药、枸杞等。其中，黑色食物多入肾经，有助滋补肾阴；山药性平味甘，既能补气又能养阴，适合各类体质。健脾类食材包括小米、南瓜、红枣、莲子等。脾胃为后天之本，健脾有助吸收营养，增强体质。

推荐以下养生食谱：

1.当归生姜羊肉汤

材料：羊肉500克，当归15克，生姜30克，枸杞10克。

做法：羊肉焯水后与药材同煮，文火炖2小时。

功效：温中补血，祛寒止痛，适合血虚有寒者。

2. 黑芝麻核桃粥

材料：黑芝麻30克，核桃仁30克，粳米100克。

做法：黑芝麻炒香，与核桃、粳米同煮成粥。

功效：补肾益精，润肠通便，适合肾虚腰酸、便秘者。

3.山药枸杞炖鸡

材料：乌鸡1只，山药200克，枸杞15克，红枣5枚。

做法：乌鸡焯水后与食材同炖，调味即可。

功效：滋阴补肾，益气健脾，适合体质虚弱者。

此外，以下这些饮食禁忌要记牢：

• 忌过食生冷：冰淇淋、冷饮、生冷瓜果要适量。

• 忌过度辛辣：适量辣椒可驱寒，但过量会耗伤阴液。

• 忌油腻难化：冬季脾胃功能相对较弱，油腻食物不易消化。

陆通说，大寒虽寒，却是冬春交替的关键节点。通过科学调养，不仅能够安然度过一年中最寒冷的时节，更能为来年春天的健康打下坚实基础。

来源：光明日报全媒体记者田雅婷 通讯员仲欣