本文自南都·湾财社。

采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴 南都N视频记者 朱可轩

编辑 | 子衿

近日，中式快餐连锁“一哥”安徽老乡鸡餐饮有限公司的控股公司再度在港交所更新了招股书。此前，其在去年1月3日和7月7日先后两度递表，但均已失效，此番继续由中金公司和海通国际担任联席保荐人。

所谓“一鼓作气，再而衰，三而竭”，此番老乡鸡第三次递表港交所，结合招股书内容，南都记者发现，如今估值较之巅峰期已“腰斩”的老乡鸡，不仅营收、净利润增速逐步放缓，毛利率不及已经上市的小菜园、绿茶集团和遇见小面，而且还存在始终未能填补的员工社保及公积金缺口。另外，食品安全问题也是其“心腹大患”。

再度递表后，此次老乡鸡能否如愿登陆港股？

整体收入增速放缓

老乡鸡此次更新的港股上市招股说明书，更新了去年前8个月的财务数据。2025年前8个月，老乡鸡收入同比增长10.90%至45.78亿元，净利润同比增长12.05%至3.72亿元，在非国际财务准则下，其净调整净利润同比8.96%增长至8.60亿元。

对比此前，老乡鸡收入增速逐年放缓。2022年-2024年，其整体收入分别为45.28亿元、56.51亿元和62.88亿元，同比增速分别为58.38%、24.80%、11.27%。同期，其净利润分别为2.52亿元、3.75亿元、4.09亿元，同比增速分别为86.67%、48.81%、9.07%。

老乡鸡原本是筹备在A股上市的，2022年5月，其曾向上交所主板递交招股书并获得了受理，2023年8月，老乡鸡撤回了A股上市申请。2025年1月3日，老乡鸡转战港股，正式向港交所递交了招股书，在递交招股书后，其分别于2025年7月和2026年1月更新招股书。

去年，内地有两家餐饮公司在港股上市，绿茶在2024年6月递表，2025年5月登陆港股；遇见小面去年4月递交招股书，递表时间晚于老乡鸡，不过其在2025年12月就登陆港股。

直营店收入下降

老乡鸡主要通过在餐厅售卖中式快餐赚钱，其招牌菜品包括肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、凤爪蒸豆米、梅菜扣肉，菜品售价主要在12-17元之间。除了门店经营外，老乡鸡的产业链涉及养殖、食品加工板块，在上游，其拥有三个养鸡场，同时也有两个配备自动化生产线的中央厨房，能够对菜品原材料进行预处理和加工。

截至2025年8月31日，老乡鸡拥有1658家门店，包括925家直营店和733家加盟店。相比上一份招股书，2025年1月至4月，其直营店净减少3家，更新的招股书显示，2025年5月到8月，其直营店数量则净增加了14家。而在2022年-2024年，其直营店数量分别为1007家、973家、914家；同期，其加盟店数量分别为118家、226家、565家。

可以看出，驱动老乡鸡门店数量增长的，主要是加盟店的扩张，而部分加盟店则是由直营店转换而来，2024年及2025年前8个月，其直营店转为加盟店的数量分别为146家、32家。

自2020年起，老乡鸡就开始实施加盟转换策略，原因在于其认为这样做能最大化利用现有业务的优势，实现资本高效增长，收回先前投资。

直营店和加盟店对老乡鸡的收入贡献不可同日而语，截至2025年8月底，老乡鸡直营店和加盟店的数量占比分别为55.79%和44.21%，而2025年前8个月，其直营店收入的占比分别为76.98%和20.58%。不过在直营店总数增长11家的情况下，2025年前8个月，其直营店收入同比减少了3.73%至35.24亿元。

具体到餐厅经营层面，老乡鸡去年的人均消费水平有所下降，翻台率略有下降，日均销售额有所增长。2025年前8个月，老乡鸡直营店人均消费水平减少了0.2元至27.5元，翻台率从4.8次/天增长至4.7次/天，单店日均销售额同比提升了5.33%至1.67万元；加盟店人均消费水平减少了0.9元至28.4元，翻台率保持持平，为3.2次/天，单店日均销售额提升了2.93%至1.24万元。此外，2025年前8个月，老乡鸡的同店销售额仍保持正向增长，为3.8%，其中直营店为3.5%，加盟店为5.2%。

在区域分布上，老乡鸡仍然比较倚重华东市场，尤其是安徽市场。截至2025年8月31日，老乡鸡在华东地区拥有门店1434家，占比为86.5%，其中安徽省784家，占比47.3%。

估值“腰斩”

老乡鸡属于典型的家族企业。招股书介绍，2003年，束从轩在安徽合肥开设首家“肥西老母鸡”快餐店，而后在2012年更名为“老乡鸡”，为开拓安徽省外市场做准备。

也是在2012年9月，束从轩之子束小龙加入集团，逐步接管业务经营管理，并于2023年11月至2024年5月担任安徽老乡鸡董事长，束小龙现为老乡鸡执行董事、董事长兼首席执行官。从持股情况来看，当前，老乡鸡由束小龙、其胞妹束文及配偶董雪分别持有70.78%、15.02%及6.22%的股份，三人有权在股东大会上行使合共92.02%的投票权。

从外部融资历程来看，天眼查显示，老乡鸡自创办以来共经历两轮融资。2019年，加华资本通过旗下基金注资约2亿元，成为老乡鸡首家外部投资机构，彼时老乡鸡估值达到40亿元，而后在2021年，麦星投资和广发乾和合计向老乡鸡注资1.39亿元，这轮融资结束后，老乡鸡估值攀升至180亿元人民币。

2024年1月，老乡鸡完成了对麦星投资和广发乾和的股份回购，截至上市前，老乡鸡外部股东仅剩加华资本，招股书显示，加华资本持有老乡鸡4.98%的股份。值得一提的是，据胡润研究院最新发布的《2025全球独角兽榜》显示，老乡鸡估值已下跌至90亿元，较之巅峰期出现“腰斩”。

社保缺口合计超1亿

需要关注的是，老乡鸡欠缴员工社保问题依旧存在，这点其此前在冲击A股上市时曾收到证监会问询。招股书显示，在2022年、2023年、2024年以及截至2025年8月31日的八个月，老乡鸡社会保险及住房公积金供款缺口分别为1070万元、2140万元、3630万元及3190万元，合计超1亿元。同期因社会保险差额而可能面临罚款的潜在最高罚款额则将分别约为1610万元、4270万元、8190万元及7470万元。

老乡鸡在招股书中解释了无法为相关员工完全缴纳社会保险和住房公积金供款的主要原因：一是按照行业惯例，员工流动性很高，这使得其无法及时为那些在入职后不久就离职的员工缴纳相关费用；二是其中许多人不愿承担社会保险和住房公积金的相关费用；三是某些外来务工人员选择参加他们居住地或农村家中的当地农村社会保障体系，因此不愿意参加暂居城市的社会福利计划，因为有关供款不得在城市之间转移。

此前寻求A股上市期间，老乡鸡就曾因未足额缴纳社保和公积金问题引发大量讨论。据此提交的招股书显示，2019年、2020年、2021年及2022年上半年，老乡鸡员工总数分别为12844人、15400人、14503人和13714人，其中未缴纳社保（养老、医疗、失业、工伤、生育五项保险）的人数分别为8035人、6135人、1874人和1313人，未缴纳比例分别为62.55%、39.84%、12.92%和9.57%。

彼时，据媒体报道，老乡鸡创始人束从轩曾回应称，老乡鸡2021年合计参保率老乡鸡员工的实际参保率达到了93.75%，而老乡鸡未能全员购买社保的原因，包括餐饮从业人员的流动率高和部分员工对参保意愿不强等方面的因素。

食品安全问题频出

值得一提的是，近年，老乡鸡还屡次因食品安全问题受罚。据招股书介绍，在2022年至2024年间，老乡鸡共有13家直营店发生个别食品安全事故并导致13项行政处罚，该等行政处罚针对使用超过保质期的食材、使用不符合卫生标准的餐具、菜品中发现异物、未能全面执行采购检验制度、不当存储食材及食品安全文件不齐全等各种问题，影响了约676名顾客。

后果为行政警告、没收违法所得及两宗行政罚款，其中一宗为罚款和没收违法所得合共约人民币8.6万元，另一宗为罚款约人民币3000元。针对所发现的食品安全事件，老乡鸡表示，会进一步加强对直营及加盟店的内部控制措施，以降低风险。

而南都记者通过黑猫投诉平台检索发现，截至目前，与“老乡鸡”关联投诉共有1080条，去年7月，南都记者此前报道时，该平台上老乡鸡相关投诉为857条，半年又增长了200条，其中涉及食物中毒、菜品中吃出虫卵或头发、虚假宣传货不对板、服务态度差等多方面问题。