2024，零食行业还要大动荡 | 见智研究
零食行业大战又开拓了新战局。
去年底刚与赵一鸣合并完的零食届龙头零食很忙，又传出大动作：花10亿补贴加盟商，重点开拓北方区域。
在去年零食很忙与赵一鸣合并后，拥有超过7500家门店，成为行业的绝对老大，也形成了“南很忙、北万辰”的二分格局。然而这种竞争格局还不到半年，零食很忙就在24年开年采取如此激进的手段，一副要彻底打垮“万辰系”架势。
零食行业发生了什么？
已处于绝对领先的零食很忙，为何不给对手留活路？
规模一直是零食行业这个门槛较低的行业的护城河之一，特别是去年资本的入局加速行业从快速扩张期过渡到整合期，面临行业竞争的加剧，头部企业选择在短期内牺牲利润加大对加盟商的补贴，扩大门店数量，争取更多市场份额本是正常操作。
此次零食很忙的动作就是一副来势汹汹的架势。
具体来看本次新加盟条款，主要突出了两个重点：一是对加盟商几乎没有门槛的巨额补贴。
按照详细规定，在2024年1月22日至4月30日期间，获批准开店的加盟商将享受0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润，同时一次性获得10万元的开店补贴，对面积超过20㎡的门店，超出部分按300/㎡补贴。
这种直白补贴的举措大幅降低了加盟商的初期经营成本，且新政策优先老加盟商，有利于留住已经有运营经验的优秀加盟商。零食很忙在加盟政策中特别强调，这些优惠都是直接减免，没有任何套路。
二是补贴重点划在北方地区，明确针对竞争对手“万辰系”。
据悉，零食很忙这次发力的区域主要是此前较为空白的竞争对手优势区域，如河南、河北、山东、山西、陕西等省份。在新加盟政策中零食很忙毫不避讳地写道“凡门店遭遇竞品（万辰系）门店恶意打折促销，公司全力支持门店竞争，补贴毛利率至15%”“凡在竞品（万辰系）高销门店100米范围内开店，额外补贴该门店店铺年租金的50%或该门店转让费的50%”，这种方法在去年的咖啡大战中曾经收效甚好，相信零食很忙也参考了这个竞争案例，通过大额补贴直接将对手推向“生死一线”。
零食很忙这一系列的激进操作，毫无疑问引起了市场的一阵哗然。
市场震惊的原因，主要源于业内普遍认为零食很忙与万辰系之间的竞争将在今年有所熄火。
原因也很简单，一是双方去年都在忙于通过合并、收购的方式扩大自己的份额，先是万辰集团宣布旗下品牌四合一，再是零食很忙宣布与龙二赵一鸣合并，两者在规模上都取得了质的飞跃，但由于扩张速度过快，内部管理、成本偏高、选址不够精确等问题开始浮现，时常有加盟商反馈不合适的点位闭店；
（图片来源：小红书）
另一方面，与赵一鸣合并后的零食很忙已经以7500家门店数量的绝对优势稳居零食市场的规模第一，远超过中下游品牌。合并后，价格战逐渐停歇，也减少了不必要的内部消耗，减轻了加盟商的压力。鉴于价格战可能延长折扣店的回本周期，考虑到后期资本的退出，今年双方大概率会在各自的优势地区深耕。
但零食很忙却反其道而行。
零食折扣业态虽一直被饱受“看似火热，却不赚钱”的争议，不过随着赵一鸣和零食很忙业绩的披露，向外界证明了其商业模式是跑的通的，且还有压缩利润换规模的空间。
2022年全年，赵一鸣实现营业收入12.1亿元，净利润3844万元。2023年上半年，赵一鸣营业收入达到27.8亿元，净利润7631万元，其半年净利润接近去年全年净利润的两倍。
2022年，零食很忙很实现营收43.02亿元，净利润6153万元。2023年上半年，零食很忙实现营收37.81亿元，净利润1.21亿元。
根据零食很忙加盟店的反馈，在正常市场条件下，门店日销售额在12-15万元，平均毛利率在18-20%之间，投资回收周期在18-24个月内的门店占比超过50%，但在竞争激烈的市场，部分门店业绩可能无法达预期，也成了本次零食很忙补贴的重点目标。
而针对外界担心的巨额补贴是否会导致短期集团层面的不赚钱，甚至是亏损，零食很忙向见智研究表示，其市场投入的目的在于争取更大规模的体量，不过整体还是可以保持盈利。
良品铺子、三只松鼠再受追捧，“零食很忙们”的光芒暗了
零食很忙会在此时采取超出市场预期的大规模补贴举措，更与外部环境的变化有关。
在零食折扣店刚兴起时，灵活转变打法拥抱新渠道的上游盐津铺子、甘源食品、劲仔食品迎来业绩爆发，仿佛沾上折扣新业态业绩就能起飞，而对于未能及时转型、仍依赖品牌溢价传统路径的品牌如良品铺子、三只松鼠、来伊份来说生存环境变得更加艰难，渠道拥有对厂商的更强话语权。
但现状正在改变。良品铺子、三只松鼠等老牌企业正在通过降价、线上直播争夺回失去的份额，如三只松鼠年货节销售早早售罄；2023年业绩预喜，净利润预计同比大幅增长50%-70%。当分析变化原因时，公司将其归功于“高端性价比”。
见智研究在《净利润预增55%-70%，三只松鼠“翻身”还得靠电商老本行》分析过这些老牌企业“以价换量”策略成功的原因。与零食量贩店靠大牌引流、白牌盈利的模式不同，传统零食品牌通常通过自建工厂等方式与上游原料端保持更为紧密的联系，因此在消费者心中具有更强的品牌认知。
当下各个品牌和渠道纷纷以“低价”为竞争优势，折扣店的价格优势逐渐消失，消费者开始更加关注性价比，于是“良品铺子”和“三只松鼠”再次受到追捧。
“良品铺子”“三只松鼠”传统老牌在需求端的重新起量，对零食行业现有格局再次产生冲击。一是规模的量起重新抬升了传统老牌在产业链中的地位，增强了对上游供应商的议价能力。据市场传言，良品铺子与多个供应商洽谈明确压低原材料的价格，虽然上游厂商利润被压榨叫苦不迭，但面对规模，又无法舍弃这一机会。
一方的崛起也意味着另一方的弱势，零食折扣店失去了低价的独有优势后自然在产业链中的话语权趋弱，因此，对零食很忙而言，只能在规模方面寻求进一步突破了。
面对外部环境的恶化，零食很忙的选择是牺牲利润换规模，从而获得产业链上的话语权。
很明显，2024年零食行业还将经历大动荡。