点菜、烹饪、结算，全程无人工干预

高校全场景AI食堂，啥样？

中午时分，走进餐厅，在电子屏前自助点份面条，然后来到面点档口看着AI现场烹饪，从面粉到拉成面条，再到煮面、加汤，最后，机械臂舀上满满一勺牛肉，全程无人操作，只需两三分钟，一碗热气腾腾的红烧牛肉面就被推到面前。

在上海闵行职业技术学院的食堂里，传统打饭窗口被智能档口取代，选菜、结算、烹饪、管理，全流程由AI驱动，无人工干预，高效、透明、可追溯。这里已成为沪上高校中首个实现全场景智能化的AI餐厅，四大美食档口在带给师生新奇体验的同时，也重构了校园的餐饮服务生态。

11时50分，学校食堂内人头攒动却秩序井然。取餐区内，学生们穿梭于各档口前自主选菜。当他们将餐盘置于结算区时，顶部摄像头自动完成识别，屏幕上即刻列出菜名及总价。

智慧食堂的价值，远不止于便捷用餐。作为学院“智慧生活”服务体系的标杆场景，它将抽象的AI技术转化为师生触手可及的日常体验，更成为专业教学的“活课堂”。在智慧麻辣烫档口，AI化身为不知疲倦的机器人大厨。学生自助选菜后，系统自动进入标准化烹饪程序，这正是学院智能制造系所学“工业机器人操作与运维”的生动体现。东南亚风味档口的智能结算系统，堪称学院人工智能应用技术系“机器视觉”课程的完美案例。在餐盘放下的瞬间，视觉算法完成了菜品检测和计价，不仅实现了快速无感支付，更是对图像处理、模式识别等核心知识的现场演示。而智慧面馆与波奇饭档口，将烹饪流程转变为极具观赏性的科技展演。从订单数据下发，到机械臂协同作业，整个流程更像是“工业互联网”概念的微缩再现，让学生能直观感受到数据是如何驱动完整的物理系统的。

在闵职院，食堂运营数据如溪流般汇聚至学院数据中台，经过清洗、整合与分析，转化为清晰的“决策地图”。例如，在供应链管理方面，大数据分析能精准预测用餐人数和菜品需求，优化食材采购计划，减少浪费。智慧食堂的数字化运营，使原材料月均节约了20%以上，餐厨垃圾减少了40%以上。

学院负责人说，智慧食堂作为“AI+服务”的标志性场景成功落地，并与一站式学生服务大厅、智慧宿管、智能快递等服务模块，共同构建起一个覆盖校园各类生活场景的智慧校园生活圈。

(来源：解放日报 记者 黄勇娣)