点菜、烹饪、结算,全程无人工干预
高校全场景AI食堂,啥样?
中午时分,走进餐厅,在电子屏前自助点份面条,然后来到面点档口看着AI现场烹饪,从面粉到拉成面条,再到煮面、加汤,最后,机械臂舀上满满一勺牛肉,全程无人操作,只需两三分钟,一碗热气腾腾的红烧牛肉面就被推到面前。
在上海闵行职业技术学院的食堂里,传统打饭窗口被智能档口取代,选菜、结算、烹饪、管理,全流程由AI驱动,无人工干预,高效、透明、可追溯。这里已成为沪上高校中首个实现全场景智能化的AI餐厅,四大美食档口在带给师生新奇体验的同时,也重构了校园的餐饮服务生态。
11时50分,学校食堂内人头攒动却秩序井然。取餐区内,学生们穿梭于各档口前自主选菜。当他们将餐盘置于结算区时,顶部摄像头自动完成识别,屏幕上即刻列出菜名及总价。
智慧食堂的价值,远不止于便捷用餐。作为学院“智慧生活”服务体系的标杆场景,它将抽象的AI技术转化为师生触手可及的日常体验,更成为专业教学的“活课堂”。在智慧麻辣烫档口,AI化身为不知疲倦的机器人大厨。学生自助选菜后,系统自动进入标准化烹饪程序,这正是学院智能制造系所学“工业机器人操作与运维”的生动体现。东南亚风味档口的智能结算系统,堪称学院人工智能应用技术系“机器视觉”课程的完美案例。在餐盘放下的瞬间,视觉算法完成了菜品检测和计价,不仅实现了快速无感支付,更是对图像处理、模式识别等核心知识的现场演示。而智慧面馆与波奇饭档口,将烹饪流程转变为极具观赏性的科技展演。从订单数据下发,到机械臂协同作业,整个流程更像是“工业互联网”概念的微缩再现,让学生能直观感受到数据是如何驱动完整的物理系统的。
在闵职院,食堂运营数据如溪流般汇聚至学院数据中台,经过清洗、整合与分析,转化为清晰的“决策地图”。例如,在供应链管理方面,大数据分析能精准预测用餐人数和菜品需求,优化食材采购计划,减少浪费。智慧食堂的数字化运营,使原材料月均节约了20%以上,餐厨垃圾减少了40%以上。
学院负责人说,智慧食堂作为“AI+服务”的标志性场景成功落地,并与一站式学生服务大厅、智慧宿管、智能快递等服务模块,共同构建起一个覆盖校园各类生活场景的智慧校园生活圈。
(来源:解放日报 记者 黄勇娣)