一瓶标价88元的啤酒，在行业寒冬中逆流而上，不仅撬开中国精酿的价格天花板，更开启价值引领的“大精酿时代”。

上个月底，“十年，在时间里向上”辛巴赫“大金奖”和“马年生肖”双品上市发布会在哈尔滨举行。当辛巴赫创始人王笑卓宣布“2025年销售额同比增长66%”时，台下响起的不仅是掌声，更是行业对一个传奇的致敬。

从2016年在比利时布鲁塞尔啤酒挑战赛上斩获一金二银一铜，实现中国精酿金牌零的突破，到如今成为年销售额高速增长的行业头部品牌，辛巴赫用十年时间走完一条不被看好的“逆袭之路”。

“做定义者而不是被定义，是辛巴赫的世界观。”王笑卓的这句话，道出这个品牌从诞生之初就刻在基因里的倔强与远见。

01

逆流而上：

在行业冰点中定义“中国高端精酿”

2015年，中国啤酒行业迎来连续第五年的产量下滑，总产量降至4715.72万千升，同比下降5.06%。在这样的行业寒冬中，一个在东北边境绥芬河酝酿已久的品牌，却准备破冰而出。

彼时，辛巴赫的两位创始人王笑卓与巩建，已在酒水流通行业深耕二十余年。他们敏锐地察觉到，中国啤酒市场正面临一场深刻的消费变革。“当年我还在分析红酒的数据的时候，我大哥，嗯就是董事长巩建告诉我，不用看，红酒这么搞下去肯定不行，因为所有的规则和语言都还在沿用欧美，在别人的规则里就基本不会成为胜利者。”王笑卓回忆道。

辛巴赫总裁王笑卓

于是，他们决定在啤酒领域开辟全新赛道，打造一个能代表中国、走向世界的高端精酿品牌。这一决定在当时看来近乎疯狂，在啤酒行业整体萎缩的背景下，推出单价高达88元/瓶的产品。

但辛巴赫偏要逆流而上。品牌创立之初，创始团队便锚定高端精酿的定位。从法国新橡木桶、澳洲两棱大麦麦芽、美国啤酒花、比利时酵母，到俄罗斯水源、葡萄牙橡木塞、西班牙铁帽，王笑卓曾开玩笑说他的产品是“八国联军”。他认为，唯有优选世界上最好的啤酒原料，才能踏踏实实地撑起高端化、品牌化、价值化的既定战略，才能让他心里不慌。

为寻找完美配方，从2013年到2015年，创始团队在三年内11趟欧洲，先后在70多家啤酒厂里考察和学习，累计进行400多次投料实验。当捷克酿酒师在最后一次实验后激动地喊出“ZINNBACH（英雄）！”时，这款产品不仅拥有英雄的名字，更承载让世界尊重中国啤酒的使命。

2018年，辛巴赫精酿啤酒正式建厂投产。2019年，产品正式上市，且精酿啤酒逐渐大众化。同年，中国酒业协会发布《工坊啤酒团体标准》，行业步入规范化发展阶段。这种时间上的默契，仿佛预示着辛巴赫将以定义者的姿态，参与并引领中国精酿啤酒的黄金时代。

02

路径创新：

借鉴白酒逻辑，开辟精酿“第二战场”

与传统啤酒品牌依靠“低价走量+渠道铺开”的模式不同，辛巴赫选择更为艰难却更具远见的道路，借鉴中国高端白酒的“厂商共生”逻辑，打造以价值为核心的增长模型。

这一选择基于对中国消费市场的深刻洞察。随着消费升级和白酒消费总量的连年下降，高端餐饮场景正在寻找新的选择。辛巴赫敏锐地抓住这一趋势，锚定商务宴请、高端礼赠等白酒核心场景，将产品定位为“商务酒局的第二瓶酒”。

“辛巴赫承接的并非传统啤酒用户的消费升级，而是未来三十年里名优白酒消费人群的消费分化。”王笑卓的这一战略定位，让辛巴赫避开与传统啤酒品牌的红海竞争，开辟几乎空白的蓝海市场。

结果令人惊叹，目前辛巴赫消费者中82%以上同时是茅台、五粮液等名优白酒的消费者。这组数据不仅验证辛巴赫战略定位的准确性，更揭示一个正在形成的消费新趋势。

渠道建设上，辛巴赫同样不走寻常路。2025年5月，辛巴赫在哈尔滨区域成立高端联盟体“辛鹏荟”，从哈尔滨区域千余家合作终端中，优选辛鹏荟首批120家创会会员，对其开放橡木桶售卖权限，确保产品稀缺性和高价值感。通过严格的价盘管控，辛巴赫确保终端利润率稳定在20%以上，远高于传统啤酒行业的利润水平。

更值得关注的是，在销售额同比增长66%的高速发展期，辛巴赫却多次主动“降速”，阶段性暂停全国招商，甚至取消部分经销权，只为维护价盘稳定。

这条“高端精酿+白酒渠道逻辑”的道路，也吸引金东投资集团董事长吴向东的加入。他的投资不仅为辛巴赫注入市场确定性，更是对这条创新路径可行性的有力背书。近期，吴向东进一步表示，辛巴赫明年可能冲刺IPO上市，这为品牌的资本化未来勾勒出清晰图景。

03

价值引领：

捅破价格天花板，构建行业共生生态

“这十年，我们其实也只做了一件事——像一根尖锐的针，捅破了啤酒行业的价格天花板。”王笑卓这样总结辛巴赫的第一个十年。然而，在名酒观察看来，辛巴赫的价值远不止于此。

当市场上充斥着标价七八元便宣称是“精酿”的产品时，辛巴赫以十年坚守，守住行业对精酿价值的想象空间。这种价值坚守首先体现在产品上，辛巴赫坚持使用树龄150年以上的法国干邑橡木桶，在恒温恒湿的专用车间中进行长达数月的缓慢陈酿，让低酒精度的啤酒自然萃取出复杂而立体的风味层次。

正是这种对工艺的极致追求，让辛巴赫在2025年获得尚普咨询的双重认证：“中国过新橡木桶啤酒开创者”和“过橡木桶啤酒全国销量第一”。这不仅是市场对品牌的认可，更是对辛巴赫开创的全新品类的肯定。

但辛巴赫的价值创造不止于产品。长期以来，辛巴赫致力于成为一个价值主体而非利益主体，为行业和社会创造更多的正向价值。

这一理念体现在三个层面：为消费者提供高端白酒之外的选择价值；为合作伙伴提供可持续的盈利价值；为行业培育创新火种的生态价值。

最能体现第三重价值的，是辛巴赫联合中国国际啤酒挑战赛推出的“青云计划”。该计划每年拿出50万元专项资金，支持民间家酿爱好者的技术创新，帮助他们实现产品商业转化。2025年推出的“马年生肖”新品，便脱胎于青云组冠军作品“细胞学说2.0”。

“曾经的‘第一’不甘于做精酿啤酒中的‘唯一’，反而吸引、帮助更多同行者。”有业内人士如此评价辛巴赫的这一举措。通过“青云计划”，辛巴赫不仅丰富自身的产品矩阵，更构建开放、共生的行业创新生态。

十年间，中国精酿啤酒市场已从“高精尖人群的玩具”成长为规模超过800亿元、年增长率达30% 的庞大市场。据天眼查数据，截至2025年6月，全国现存与精酿相关的企业达2.4万余家；其中，近一年内新增注册企业超过4000家。

在这个蓬勃发展的市场中，辛巴赫用十年时间完成了从“小而美”到“大而强”的蜕变，但对中国精酿啤酒而言，这仅仅是个开始。我国精酿啤酒的市场渗透率仍仅为个位数，相比国际市场上接近20%的渗透率，仍有广阔的成长空间。

“从辛巴赫出发，一根针，捅破天，让世界尊重中国啤酒。”王笑卓在发布会上的这句即兴发言，不仅是一个品牌的十年总结，更可能是中国精酿啤酒下一个黄金十年的起点。

当辛巴赫在哈尔滨发布致敬过去的“大金奖”和指向未来的“马年生肖”时，这个品牌已经不再是单纯的产品制造商，而是成为中国精酿啤酒价值的定义者、生态的构建者和未来的引领者。