四川省决策咨询委员会副主任李后强：中国白酒迎来历史转折 将由“喝酒文化”转向“品酒文明”
封面新闻记者 秦怡
当前，中国白酒行业面临着巨大调整。如何认识这种变化？近日，成都市社科联主席、四川省社会科学院教授、博士生导师李后强提到了他的观点：中国白酒迎来历史转折，正由“喝酒文化”转向“品酒文明”。
这个结论的得出，并不是主观判断，而是结合了社会规律、经济规律和科学规律来的思考与分析。“这次调整不是外界的，而是内生的，换句话说，中国白酒再也回不去了。”李后强进一步阐述了他的观点，当消费者群体把健康、快乐、时尚、情趣、科技看得更重要，白酒行业的发展也迎来了巨大的挑战。为此，他也提醒业界人士，应当提前做好心理准备和战略储备。
回顾中国白酒发展历史上的几次重大调整，李后强分析，此次的变化是社会、经济、科技发展的必然趋势，几乎没有回升的内在动力和向好迹象，因此不要期望白酒会有新的高峰出现。白酒产量与销量逐年下降是铁的定律。
一方面，白酒产量与销量呈现下降趋势；另一方面，白酒的收入和利润却增长。李后强表示，这主要是名酒头部企业带动，市场高端化趋势明显。
从动力源看，我国白酒的销量主要来源于非上市公司（低端白酒），消费主力来自农村，喝酒场景主要为非商务和非公务场合（朋友或家庭聚会）。但与此同时，高端酒的消费几乎不受税收、酒驾等政策的影响，而低端白酒的消费受价格及政策影响较大，导致我国白酒总销量受政策影响较大。这就是为什么全国白酒销量下降的同时，高端白酒品牌销量反而增加，收入与利润大幅上升。
从喝酒人群看，目前，80后超过70后成为了主力，两占分别占比为42.1%、29.4%，90后占比为23%。由于80年代计划生育政策影响，出生人口持续减少，导致80、90一代喝酒的主力人群人口总量减少，这也是自2013年以来白酒消费增速下降的原因。
除了消费者总量下降外，还有更重要的因素是消费者的口味与习惯发生了巨大变化，本质就是从“喝酒文化”转变为了“品酒文明”——这是中国白酒的历史性转变。
在李后强看来，“品酒”需要时间和情调，更注重追求精神上的享受和酒的文化底蕴，“喝酒”更加接地气，更多的是对感情的表白和生活的追求。
为此他认为，喝酒时代即将过去，品酒时代已经到来。由“喝酒”转“品酒”，有助于树立正常的饮酒风气，同时衍生出“新型诉求”——品味诉求、品质诉求、品格诉求、品牌诉求、健康诉求。因此，他认为，酒企要想活下去、飞得高、走得远，只有一条路——拥抱新质生产力，实现高质量发展。