五粮液申请枯草芽孢杆菌新菌株专利，对于白酒口感和品质的提高具有重要意义
金融界
2024-03-13 09:35:01
金融界2024年3月13日消息，据国家知识产权局公告，宜宾五粮液股份有限公司申请一项名为“枯草芽孢杆菌新菌株、筛选方法及应用“，公开号CN117683694A，申请日期为2024年1月。
专利摘要显示，本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株枯草芽孢杆菌新菌株、筛选方法及应用。为了开发出新的耐乙醇且同时产乙偶姻的芽孢杆菌，本发明从浓香型大曲中分离、筛选出一株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)E03，其保藏编号为CGMCC No.29247。本发明菌株E03耐乙醇度高、能产乙偶姻，且以小麦为原料发酵时，还能产阿魏酸，产2,3,5,6‑四甲基吡嗪、2,3‑丁二酮、2‑甲基丁酸丁酯、异丁酸丁酯等风味物质，对于白酒口感和品质的提高具有重要意义。
来源：金融界
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