9月20日下午，罗永浩再发文谈预制菜，全文如下：

用预制菜给消费者知情权，其实没有他们说的那么复杂，行业里早就有一些基本定义了（见附图），以这个做基础细化一下就可以。对我个人来说，如果是在超市或平价快餐厅，这个表里所有的级别我都能接受；如果是在正式一点的餐厅，我能接受全部的I级，大部分的II级，少部分的III级，IV级完全不能接受。

据此前报道，9月10日至15日，罗永浩与西贝餐饮因“预制菜”问题爆发公开争论，双方多次隔空交锋，引发了社会对餐饮行业透明度的广泛讨论。

到底什么是预制菜？

速冻包子、饺子加热即食，算不算预制菜？将包装酸菜鱼解冻加热，又算不算预制菜？近日，预制菜相关话题广受关注。究竟什么是预制菜？

关于预制菜的定义和范围，2024年3月，市场监管总局等六部门曾联合印发相关通知。

中国政府网截图

通知明确，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。同时指出，以下几种情况不纳入预制菜范围：连锁餐饮中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品等，主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等。

食品产业分析师朱丹蓬认为，通知中关于预制菜有两个硬性要求，一是禁止添加防腐剂，确保食品的自然与健康；二是预制菜必须全程冷链，以维持食品的新鲜度和安全性。然而，由于预制菜领域尚未形成更为详尽的标准体系，消费者对其安全性和质量标准仍存疑虑。

来 源：中国新闻网、河南日报

编 辑：黄志艳

校 对：邹晓梅