2025年6月25日，由中国医药保健品进出口商会、世界营养联盟、全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心及上海博华国际展览有限公司联合主办的《2025全国低GI与健康食品发展论坛》在上海国家会展中心隆重召开，吸引了来自全球的健康食品企业、营养专家及行业精英共襄盛举。

本次论坛特别设置了“智能化可穿戴设备与健康食品的个性化定制”议题，旨在探讨如何通过先进的可穿戴技术，实现营养健康状态的实时监测与个性化健康食品的精准推荐。这一创新议题不仅契合了《健康中国2030规划纲要》与《国民营养计划2017-2030年》的战略导向，更为健康食品产业的未来发展提供了新的思路。

可穿戴设备：营养监测的新利器

在论坛上，来自香港中文大学生物传感实验室的何森田作了题为“智能化可穿戴设备与健康食品的个性化定制”的精彩报告，报告详细介绍了智能化可穿戴设备在营养监测中的最新进展以及与低 GI 食品的定制联动。她指出，近年来，智能穿戴设备市场发展迅速，从智能手表、手环、戒指到智能头带、隐形眼镜等可穿戴设备的逐渐普及，个体营养状态的实时监测已成为现实。这些设备通过集成光学、压力、运动、加速度及电化学传感器，已广泛应用于心率、运动量、睡眠质量、压力、血糖等多方面的监测，能够精准记录其关键健康指标，为个性化营养推荐提供了可靠的数据基础。

个性化营养：从“低GI”到“精准营养”

可穿戴技术与低 GI 食品的定制联动成为了论坛的焦点。何森田指出，个体对食物的血糖反应存在显著差异，同样的一餐饭，不同人的血糖升高情况可能截然不同。通过可穿戴设备连续监测个体血糖变化，结合人工智能算法分析，可以精准预测每个人对不同食物的升糖反应，从而实现真正的个性化营养推荐。这种“千人千糖”的精准营养模式，不仅有助于糖尿病患者更好地管理病情，也为健康人群提供了科学的饮食指导。

智能化可穿戴设备能够实现连续监测，为了解个体的营养状况和血糖变化提供了精准的数据支持，基于这些数据，可以推动从“低GI”食品走向“个性化营养”，为每个人制定专属的营养方案。

同时，餐时识别与营养行为监测也是实现个性化营养的重要环节。通过可穿戴摄像头、咀嚼、吞咽识别、腕部动作识别等方法，可以实现客观、自动化的饮食行为记录，进而为用户提供更全面的营养监测与指导。

此外，何森田还介绍了基于体液的可穿戴设备概况。例如，通过监测汗液中的生物标志物，如电解质、维生素、乳酸、尿素、激素等，可以获得丰富的营养与代谢信息。目前，相关的电化学传感器技术不断进步，为可穿戴设备的多样化应用提供了可能。

智能平台与数据整合：构建个性化营养生态

在智能平台与数据整合方面，何森田分享了 NutriTrek 和 AI4FoodDB 两个国际领先项目。这些平台通过整合多维度健康数据，实现了营养与代谢状态的全面监测。NutriTrek平台利用激光刻蚀石墨烯电极，分子印迹聚合物，纳米报告分子与原位再生技术，实现了对九种必需氨基酸、多种维生素及葡萄糖等营养物质的实时无创监测。而AI4FoodDB数据库则通过收集人体测量数据、生活方式、营养状况、生物标志物等多源信息，构建了“数字孪生人模型”，为个性化健康食品推荐提供了科学依据。相信在不远的将来，随着技术的发展和应用的普及，每个人都能实现实时监测自身的营养状况并获得最适合的饮食。

市场展望：健康食品产业的未来趋势

随着全球可穿戴医疗设备市场的快速增长，预计到2030年，该市场将以年均29.9%的速度扩张。这一趋势为健康食品产业带来了前所未有的发展机遇。论坛上，与会专家一致认为，未来健康食品产业的发展将更加注重个性化与精准化，通过可穿戴设备与智能平台的深度融合，实现营养状态的实时监测与健康食品的个性化定制，将成为行业的主流趋势。