2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长！

预制菜作为一种新美食品类，在今年春节的消费市场上大放异彩，成为年货“爆品”，诸如佛跳墙、猪肚鸡、梅菜扣肉等制作较为烦琐的菜品成为众多消费者的选择。

业内预计，到2026年预制菜市场规模将达到10720亿元，预制菜行业正在快速发展。

年夜饭的“新选择”

近年来，预制菜因其便捷、高效的烹饪方式，越来越受到消费者的青睐。尤其是在春节期间，家庭聚餐增多，预制菜更是成为许多家庭年夜饭的“新选择”。

曾有一份调查数据显示，超过50%的受访者表示愿意在年夜饭中使用预制菜，其中33%选择自制搭配预制菜，21%选择直接购买预制菜套餐。

根据线上平台数据显示，自2025年1月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等关键词搜索量同比增长超5倍。2025年春节期间预制菜的销量更是呈现爆发式增长。

在电商平台上，某品牌的佛跳墙预制菜累计销量已超9000份、鲍鱼猪肚鸡预制菜累计销量超2000份，而下单数量超500份的预制年夜饭“硬菜”也有不少。同时，也有不少消费者选择花费数百元购买份量较少但菜色更为丰富的“年货礼盒”套餐，其中就包括6至8道预制菜。

上市公司争相布局

早在2020年，各家企业就在春节期间推出预制菜年夜饭套餐礼盒，酸菜鱼、狮子头、佛跳墙等菜品纷纷走红。天眼查数据显示，目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超过6.8万家。其中，2024年新增注册相关企业近1.1万家。

2025年，为了抓住春节流量，盒马、叮咚买菜等生鲜电商推出预制年菜产品，还有广州酒店（603043.SH）、全聚德（002186.SZ）、国联水产（300094.SZ）等多家上市公司参与其中。

千味央厨（001215.SZ）表示，公司将持续加大预制菜的研发生产和销售力度。公司的预制菜主要围绕B端餐饮业务市场、宴席市场进行定制化开发，便于厨师操作，提升餐厅后厨效率，为宴席市场提供更多选择。

绝味食品（603517.SH）也在加速拓展新品类，公司此前在互动平台透露，公司旗下的“绝洽卤味”定位于为食品和餐饮品牌提供一站式卤味预制菜解决方案，公司正围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与自身核心战略密切相关的产业赛道进行投资，探索新增长曲线。

此外，预制菜市场的火热，还吸引了贵人鸟（603555.SH）、三只松鼠（300783.SZ）等企业“跨界”布局。前不久，“鞋王”贵人鸟悄然更名为金鹤农业股份有限公司，去年该公司通过抖音、小象超市等平台推出其首款产品“金鹤鲜食米饭”。而三只松鼠也通过全资控股的安徽围裙阿姨食品有限公司，在去年12月正式进军预制菜行业，公司业务范围涵盖食品销售、食品互联网销售、预制菜销售及预制菜加工等多个领域。

饮食习惯悄然改变

目前，预制菜已经进入不少年轻人的厨房。

打开某生活服务平台，可以看到围绕预制菜的很多热帖。其中，关于“如何判断一家饭店是否使用了预制菜”的笔记数不胜数，其中常被提及的判断标准包括“不能备注去葱姜蒜和香菜的”“上菜速度超快的”“小店面但是菜品SKU很多的”等。此外，也有发布“感谢预制菜、带我走上厨艺巅峰”“现在谁能分清我和大厨”等安利预制菜的帖子，转发评论和点赞量同样很高。

根据《年轻人如何看待预制菜洞察报告》，在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有9.1%，不足一成。预制菜已经逐渐成为年轻人在家吃饭场景下，做饭和点外卖之外的第三种解决方案。

随着生活方式的变化，预制菜正悄然改变着人们的饮食习惯。在便利与传统之间如何平衡，成为许多家庭面临的新课题。无论如何，预制菜市场的蓬勃发展反映出消费者对于便利、高品质饮食的需求日益增长。

根据艾媒咨询数据统计，2023年中国预制菜市场规模达到5165亿元，同比增长23.09%，并预估未来中国预制菜市场仍将保持较高的增长速度，预计2026年预制菜市场规模将达到10720亿元。