金融白领转型做烘焙，只通过朋友圈销售，单月流水达2万元 | 启点
出品 | 搜狐智库
编辑 | 钟昕格
我们时常把创业想得太过简单，认为获得成功轻而易举。然而，看似“一帆风顺”的创业路，背后多有难以言语的艰辛。创业起始就像从无路可通的丛莽中，拼尽全力淘尽数千斤沙石，找寻那几粒金屑。
用微不足道的开始，去圆扎根内心的梦，搜狐财经原创栏目《启点》，聚焦创业群体，了解不为人知的艰难创业路，第三十七期对话志旸手作工作室主理人周志旸。
厌倦职场选择创业，花5年时间为开烘焙店做准备
有多少人是因为难以忍受职场的各种规定、压力，最终选择创业，做自己的老板。周志旸也不例外，大学时期学习金融工程专业的她，毕业后去到了会计师事务所，后来也干过经理助理、销售等工作。
这样工作到了30岁，周志旸开始有了转行创业的想法。“因为自己一直都很喜欢做美食，上学的时候，就觉得女孩子以后要是有一家自己的店，就会很幸福。”
但周志旸并没有选择裸辞直接开店，而是花五年时间，去到多个餐饮企业去工作和学习，为自己的创业梦做铺垫。
“我是从学徒开始做，去过连锁店，当时因为一直就是有自己想干的想法，去了连锁店其实就想着去学习人家的架构，后来发现除了架构，还得学运营，所以又跳到另外一家餐饮企业，做了一年的运营，在真正把这些都经历了之后，才会觉得自己做好准备了。”
用三年多学习烘焙技术，一年多学习店铺运营，经过5年沉淀，周志旸终于拥有了一家属于自己的甜品手作工作室。
“创业，能不能干成，这个很玄学。”周志旸表示，这家手作工作室投入不到20万，因资金有限，她只能选择在商住楼内开工作室。“这的房租一个月不到1万，之前也看过别的，一年得20多万吧，比这要大30平，但是我觉得可能用不上，最后纠结半天，还是觉得不投这笔钱了，指不定什么时候能把成本赚回来呢。”
“餐饮行业待遇不是很好，连轴转18小时很正常”
她指出，餐饮这行在当下并不是很受重视。“可能大家觉得学习不好的甚至没有考上高中的，才会去技术学校去学习烹饪。但是在国外，餐饮行业是非常受人尊重的，因为大家会觉得我吃到好吃的东西是一种享受，是用你的劳动和时间换来的。”
“我之前在一个企业认识了一位主厨，他曾在美国年薪上百万，他说很明显能感觉到是在国内厨师不是特别受人尊重。但是我觉得即使不受别人尊重，首先自己要先尊重自己。”
周志旸坦言，国内餐饮行业的待遇并不是很好，就北京而言，除非做到主厨级别，工资能拿到上万，其余很多一线的烘焙师傅，能拿到8000已经算很高了。
“比方说我在甜品这部门，作为甜品的主要生产劳动力，我可能会拿7-8000元，但如果说这个品牌是冷冻面团，我在现场只是进行发酵、烘烤、打包的工作的话，那工资都不高，能有个6000就已经很不错了。”
“可能大家觉得体力劳动没有脑力劳动值钱，但实际上我们真的很辛苦，我之前工作的餐饮企业，一到节假日就加班，连轴转 18个小时上班很正常，我们当时从早上8点干到夜里2点，还有一次是从早上凌晨4点干到晚上8点。”
“一个人单月能卖出3万元，已经是极限了”
志旸手作工作室单月营业额在1-2万之间。“我一天不休息的话，一个月一个人能够卖到3万起，这就是纯生产，一天按1,500块钱的产能来算一个月30天其实能卖45000，但是你不可能像个永动机一样，还要发朋友圈跟客人互动、还要想文案、研发新产品，所以，有很多时间需要花在非生产上面，那其实一个人一个月能够卖出3万块钱，已经是极限了。”
目前工作室唯一的营销渠道只有朋友圈，宣传面过窄也是周志旸面临的最头疼的问题。“要是我再多攒点钱就更好了，这样能有更多的资金去给店做点宣传，可能之前辞职比较任性，没有攒够更多的钱。”
虽然营业额不是特别理想，但周志旸始终很满意自己现在的生活。“今年的梦想是一夜暴富，实际一点的就是工作室实现盈亏平衡，根据我们的测试，想达到回本，大概需要一到两年，继续加油吧。”