12月初，必胜客宣布推出2025年新菜单，将有30款主线产品价格下调。业内惊呼：美版萨莉亚来了。

自今年5月起，短短几个月，必胜客已经把全国100多家常规店改成必胜客WOW店，其中，上海拥有5家。

与常规店相比，顾客都觉得WOW店更像萨莉亚。WOW店单品基本在10—20元之间，鸡翅等一些小吃甚至低至9元，披萨、意面、炒饭、牛排、鸡排、甜品等菜品丰富，商品品类（SKU）共计70余个。

今年以来，部分餐饮行业承压明显。此前，麦当劳下调外送费，肯德基“疯狂星期四”每周推出降价产品，汉堡王也宣布每周推出一款仅售9.9元的汉堡产品……同他们相比，必胜客此次“骨折”显然打得更彻底，态度也更坚决。

需要关注的是，将开启全线降价的必胜客，下一年如何在供应链管理、门店运营、成本控制、全渠道融合等多重维度同时发力创新，才是可持续发展所面临的思考题。

如，必胜客能否进一步优化菜单，即减少SKU数量，从而达到批量采购、降低成本的目的？品类多了，采购量分流，价格就下不来，还会造成更多损耗。山姆、奥乐齐能做到高性价比，就是因为减少了SKU。餐厅品类少，但大单品保持谁好吃谁上的淘汰率，顾客照样能吃出新鲜感。

又如，在变一日三餐为一日五餐，增加消费场景和门店坪效方面，能否进一步提升门店的复合经营能力？必胜客的装修相对高档，下午茶、夜宵等年轻人热衷的消费场景，能否再深度开掘一下？

行业在震荡中调整转型，但每一次“危”中都孕育着“机”，必胜客作为行业头部企业，无论怎样，只要在变，就已经在路上了。（记者吴卫群）