为何塔斯汀“炸”不熟一个汉堡？本文自南都·湾财社。

采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴

编辑 | 子衿

约一个月时间，塔斯汀两次被曝汉堡里吃出生肉。

11月27日，青岛广播电视新闻旗下的点时新闻报道称，一名辽宁沈阳的消费者发布视频称，其在塔斯汀的汉堡里吃出了生肉。在发布爆料视频后，塔斯汀的工作人员曾与其取得联系，提出10倍赔偿，并要求删除视频。

针对此事，南都湾财社记者向塔斯汀相关负责人核实了解情况，截至发稿，没有获得回应。

而在一个月前，塔斯汀才因为“生肉”问题登上微博热搜榜第一位。

过去三年，塔斯汀开店近8000家，光去年一年就开了3767家店。今年其开店速度明显放缓，开店数仅为去年的约一半。拥有超8500家门店的塔斯汀，为何炸不熟一个汉堡？

一个月两度被曝吃出生肉

根据点时新闻，一名辽宁沈阳的消费者爆料称，其在塔斯汀购买了两个汉堡，在其中一个汉堡中吃出了生肉，在发布爆料视频后，塔斯汀的工作人员联系她并道歉，称可以进行10倍赔偿，让她删除视频。塔斯汀方面还称，在查看了监控视频后，认为店员的操作没有问题。消费者不同意删视频，同时也拒绝了赔偿。

图片来源：点时新闻

这是约一个月时间塔斯汀两次被曝出现“生肉”问题。就在一个月前，即10月26日，一名来自广州的消费者同样爆料称，在塔斯汀的汉堡里吃出了生肉。

点时新闻报道称，当时涉事门店工作人员回应称，门店正在排查，看看是否是员工操作失误，或者是油的温度不够。此事引发巨大关注，分别在10月27日晚和10月28日登上微博热搜榜第一，当时，塔斯汀总部对这件事也没有回应。

除了这两起事件外，记者了解到，在社交平台上，投诉在塔斯汀中吃到生肉的帖子不少见，涉及的产品主要是汉堡、鸡腿。而在消费者投诉平台黑猫投诉上，根据记者不完全统计，自8月以来，截至11月28日，与“生肉”“不熟”有关的问题投诉至少有56起。

此外，南都此前曾报道，2023年10月，江西南昌一名消费者在塔斯汀的鸡米花、鸡腿中吃出生肉，此事同样登上了微博热搜榜第一位。在这之前，齐鲁晚报报道，2023年7月，一名山东青岛的消费者在塔斯汀购买的鸡腿，出现肉没熟的情况，不过当地市场监管部门的执法人员到涉事门店检查后，未发现问题。

三年开店近8000家

屡次出现生肉问题的塔斯汀，此前经历了一轮迅猛扩张，直到今年扩张速度开始明显放缓。

塔斯汀于2012年在福州创立，同年，其首家门店在南昌开业。塔斯汀创立之初卖的主要是汉堡和披萨，直到2019年，塔斯汀推出招牌产品“中式汉堡”，并于次年进行了品牌升级。

比起西式快餐巨头肯德基、麦当劳，塔斯汀的整体价格定位较低，人均消费在20元以下，塔斯汀先瞄准的是县城，走的是农村包围城市路线，其开店策略、定价策略与蜜雪冰城有些相似，因此其也被称为“汉堡界的蜜雪冰城”。凭借着“中式汉堡”以及低价的差异化定位，塔斯汀实现了突围。

2021年11月，塔斯汀获得源码资本、不惑创投的1.2亿元人民币的投资，这也是其唯一一次公开融资，在这之后，塔斯汀摁下了开店加速键。

窄门餐眼显示，2021年-2023年，塔斯汀分别新开门店447家、2316家、3767家。而在经历了去年的迅猛增长后，今年塔斯汀明显慢了下来，截至11月7日，今年其新开的门店为1891家，仅为去年的约一半。而经过了近三年时间的“猛冲”——开店数达7974家，塔斯汀目前门店数已经超过麦当劳中国，截至11月7日，其门店数为8545家，在炸鸡汉堡品类里，仅次于华莱士和肯德基。

次“生肉”事件， 塔斯汀均未公开回应

塔斯汀主要通过加盟模式拓展门店网络，在飞速狂奔的时候，次“生肉”事件的发生，也让外界质疑，为何塔斯汀“炸”不熟一个汉堡？在起报道中，塔斯汀总部基本未对此做出公开回应。

凌雁咨询管理首席分析师林岳向南都湾财社记者分析称，塔斯汀的食物中屡次被发现生肉，说明了其在制作的过程中存在流程执行不力的问题，导致这些问题出现因素是方面的，包括执行监督、员工激励、运营管理等等，这种问题归结到外部恶意而为的可能性不大，还是要在自身找解决方案。

餐饮连锁品牌战略顾问王冬明则告诉南都湾财社记者，塔斯汀出现“生肉”问题，不是因为开店速度太快，而是因为门店实在太了，是小概率事件，之所以次被曝光，问题在于其处理客户投诉方面和危机公关能力较差。塔斯汀的“生肉”问题对其发展影响不会太大，毕竟不是异物、毒物问题，性质不算严重。

林岳则有不同看法，他认为生肉事件还是会影响塔斯汀的品牌形象和口碑。他指出，塔斯汀在性价比时代杀出一条“中国汉堡”的赛道实属难能可贵，本来在年轻一代人群中，塔斯汀的口碑是很好的，现在不能因为管理问题而丢掉优势。面对“生肉”问题，塔斯汀应该态度诚恳，不要刻意回避或牵强解释。