图片来源：库迪咖啡提供

界面新闻记者 |赵晓娟

界面新闻编辑 |牙韩翔

在瑞幸咖啡宣布完成第2万家门店成功开设后，7月23日，库迪向外披露了下半年开设8000家便捷店、3年50000家的拓店计划，希望达到主要消费场景“百米之内有库迪”的经营目标。

而现实情况是，库迪到现在所有门店类型加起来都没有8000家门店，根据极海品牌监测7月21日的最新数据显示，库迪的在营业门店数量为6809家，闭店数量为855家。

公开数据显示，实际上库迪在去年年底就已经宣布过，门店超过7000家，从最近半年的发展来看，库迪的门店净增数量是轻微下滑的。

“好位置不多，新开门店看不到赚钱的希望，市场也没那么多韭菜了。”一名接近库迪的业内人士告诉界面新闻，库迪很希望通过做大门店规模寻求新的融资，包括加大迷你店型的开店速度。

上述人士说的迷你店正是库迪最近极力推动的低门槛店型“COTTI Express”。根据今年5月库迪向外宣布的新店型信息，这种便捷店具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，未来会像毛细血管一样广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。

开设在便利店中的COTTI Express。（图片来源：库迪咖啡提供）

极限的模块下，这样的便捷店只需要1.5m*0.75m的一个柜台，布置最核心的咖啡机、开水机、制冰机等设备，最多一天可以支撑200杯的产出。便捷店不需要做任何基建，从柜体到设备，都可以采取租赁制。通常情况下，这样的“咖啡柜台”会被塞在便利店、连锁餐饮等场景，店员经过培训后可以兼职做咖啡。

最关键的是，便捷店在不包含租金的情况下，开店门槛可低至只需要缴纳5万元的保证金，设备、柜体所需的15万元可以分期付款。

库迪咖啡首席策略官李颖波在6月接受界面新闻采访时表示，库迪咖啡已经基本完成了供应链的建设，达到了初步的成本优势。所以希望通便捷店降低咖啡交易过程中的各项成本，例如房租和人工费用。目前便捷店通过对已经开业的100多家门店测算，其在单店收益、开店投入、客户认可、标准化管理等多个方面已经验证了该店铺类型的规模扩张。

不过界面新闻未能从库迪咖啡获取到便捷店单日平均杯量、盈利模型等数据，截至目前，北京也尚未开出首家库迪便捷店。

但无论如何，在库迪定下的下半年开设8000家便捷店的激进目标之下，平均每个月要开设1300家的任务听上去非常艰巨。

上述接近库迪咖啡对业内人士告诉界面新闻，即便加盟商只需要5万就能开店，但是门店基础装修还得1-3万元，就意味着开店门店提升到8万，问题是，便捷店只能售卖30个比较标准化的SKU，与常规门店日常售卖80多个饮品相比差距较大，这意味着消费者的可选择性空间也非常受限，进而影响销售杯量。

为此，他将库迪咖啡杯单均成本的拆解约为：5.7元原料+1.5元包材+1.9人工+0.2元水电+1.8元房租，如能减掉1.8元房租，人工成本减半，单杯产品的成本在7.9元左右。

也就是说，在不计算设备成本、机器折旧的情况下，单杯按照9.9元售价可以净赚2元，门店需要售卖20万杯才能度过盈亏平衡期。

此外，如果便捷店加盟者能拿到库迪补贴，则距离盈利平衡期更近一步。

根据界面新闻此前的采访，库迪的补贴基于门店与竞争对手的直线距离而设。库迪公司内部，将门店与瑞幸店铺的距离分成三档，在基础补贴之外额外根据门店与竟对距离单杯补贴标准包括：与瑞幸不足100米，额外补贴1.5元，100-200米额外补贴1元，200-300米额外补贴0.5元；如果是多店加盟商还会有额外的每杯0.5元/杯补贴。

最终的结果是，高额补贴并没有让竞争对手的开店速度慢下来。

瑞幸与库迪咖啡新增门店数量对比。（数据来源：极海品牌监测）

瑞幸今年上半年开店速度依旧迅猛。

界面新闻自品牌监测网站极海品牌统计的数字显示，2024年1月至7月，瑞幸单月新开业门店数量分别为1151家、628家、630家、501家、470家、561家、304家；而库迪上述月份分别开出了112家、72家、150家、97家、109家、172家、177家新店。值得注意的是，库迪在6-7月的新增门店数量逐步上升。

上述业内人士判断，可能库迪接下来会为了门店拓展目标加大直营开店的力度。界面新闻就此向库迪官方求证，得到的回复是，库迪现阶段的拓展仍然以联营为主。