6月20日，两段有关连锁咖啡品牌Manner Coffee的视频在网上热传。

其中一段视频显示，Manner一门店内，有顾客因出餐速度太慢与店员产生争执，顾客称要投诉该店员，随后店员情绪失控，将咖啡粉泼向该顾客并大喊：“你投诉呀”。

另一段视频内，顾客因为同样的原因与咖啡店店员发生争执。该顾客表示要投诉的同时，并举起手机对着店员拍摄视频。随后，二人抢夺手机发生肢体冲突。

有媒体了解到，两段视频内容均属实。两起事件分别发生在Manner Coffee梅花路店和威海路716店，事发时间均是6月17日。

目前，两名涉事员工已经被辞退，Manner官方回应称正在紧急处理上述事情。

两段视频曝光后，迅速传播开来，并引起广大网友对Manner咖啡师工作现状的关注。

近两年，社交平台上时常就能看到一些Manner咖啡师对工作强度的抱怨。

同时，越来越多顾客反映，自己常去的门店咖啡师变少了，高峰期出餐效率极低。

此前，一位在华东地区的Manner咖啡师告诉媒体，目前，Manner会按照门店业绩分配人手，日营业额5000元以下的，一个店只派一个人，日营业额在6000元及以上的才会派两个人。

假设一家Manner门店仅有一位咖啡师，如果该店能够完成日营业额6000元的目标，那么以Manner单杯价格在15元左右计算，该店一个员工一天最多要做400杯咖啡。

这位咖啡师还需要同时承担理货、制作咖啡、点单、清洗等全部工作。

此外，Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00。由此粗略计算，一杯咖啡的制作时间平均需要2.25分钟。这还是在工作中间丝毫不停歇的情况下。

图片来源：每日经济新闻

营业时间之外，Manner后台小程序也会始终保持开放状态。如果顾客在非营业时间下单，咖啡师的工作量就会变得更大 。

据此前公开报道显示，一家Manner门店每日平均能卖出500多杯咖啡，经营状况良好的门店甚至能卖到700杯。

除了高强度的工作，咖啡师还要时刻照顾好顾客的情绪，以避免自己被投诉。

据悉，Manner对顾客投诉的第一处理方式就是直接退单，造成投诉的员工会被总部“开单子”，累计达到三张“投诉罚单”的店员就会被辞退。

然而，高压的工作和相对严苛的考核方式带来的并不是高薪。

据中新经纬报道，Manner受访咖啡师透露，即便是一线城市，Manner的咖啡师月薪也基本在5000元左右。只有在疯狂加班、舍弃双休的特殊情况下才能拿到额外的奖励。

同时，咖啡师还需要随时听从公司派遣去往任意门店工作，排班时长也由公司掌握。

如果有迟到、事假等特殊情况，就会被扣掉当月全勤奖1000元。

业内人士表示，即便如此，依然有许多同行前赴后继选择Manner。因为Manner为员工开出的底薪已是行业较高水平，而“舍命”加班后能拿到的数字，在这个行业内也已算是天花板。

Boss直聘5月数据显示，咖啡师平均月薪为4236元。跟高峰时相比，下降了500到1000元左右。

2021年前后是咖啡师月收入的高峰期。当时，新入职的咖啡师税前月收入基本能够达到八九千，资历老的咖啡师可能更多。

Manner咖啡是2015年创立于上海的精品咖啡连锁品牌，主打产品有拿铁咖啡、意式咖啡和浓缩咖啡，产品价格主要集中在15—25元。

天眼查App显示，Manner在全国拥有1295家直营门店，其中上海市门店数量最多，为544家，其次为广东省，189家。

目前，Manner版图已扩张至23省份，在全国49座城市都有门店。

成立前三年，这一品牌只在上海开了3家店。

资本进入之后，Manner的扩张速度才有所加快。

2018年开始，Manner先后拿到今日资本、H Capital、淡马锡、美团龙珠与字节跳动的投资。

2019年起，在资本扶持下，Manner在上海与全国加速开店。

2022年，Manner一连在上海、北京、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、深圳、成都、苏州等10个城市同时开设200多家新店。

2023年，Manner在其官方微信公众号上宣布，即将开出第1000家门店。

疯狂扩张与严苛的考评带来的后果是一线员工承压，薪资缩水，以及公众对于Manner品牌价值与企业文化的诸多质疑。

如河南省广播电视台官微的一篇评论所写，Manner快速扩张，追求高效与利润最大化的同时，却忽略了“人”的温度。

企业内部管理的严苛与人文关怀的缺失最终导致员工情绪失控。若只注重业绩的增长，忽视员工的情感与健康，最终会被反噬，引发一系列问题。

源|界面新闻、中新经纬、齐鲁壹点、新民晚报、大象评论 编 | 石头